Форум » Харчевня » О разнице в пище » Ответить
О разнице в пище
chair: Знаю, что наша, южная пища в корне отличается от той, что готовят в центральной России. Например, у нас почти не готовятся щи, только борщ, который тоже очень отличается. Южные тёти очень много пекут и вообще внимание еде, я бы сказала, слишком уж велико. Помнится мне на Смоленщине главным делом, если "сало ёсть", значит жить можно, но это в деревне конечно. Даника, как на Урале с этим? Что готовите? Поделитесь.
Ответов - 34, стр:
1 2 All
Даника: Уууу, я тут как раз сижу пирогами отягощенна зело))) настряпала и поела)) а семье вон под полотенцеми лежит. Городскую традицию если брать - принято угощать много и разнообразно, но в основном салатики с майонезом :и маслом, горячее мясное, пирогами угощают или люди старшего поколения или коренные горожане)) для них это экзотика. Приезжие же из области - любят как раз удивить салатиками, закусками, показать что они "совсем уже городские"...тут заморские рецепты "рулят" и - Модно сейчас готовить дома и есть роллы)) надо пояснять, что? - среди молодых 25-30 лет... Ну и все, поголовно, умеют и любят лепить и угощаться пельменями. Но это русское население или обрусевшее... У нас большая прослойка татар, я имею в виду коренное население, а не приезжих...так тут в ходу именно кормежка "на убой" - как и в ваших краях)) очень калорийно, много мяса в разных видах, пирогов и тех же пельменей. Лапша домашняя, обычно с мясом или курой. Я эт почему? У меня родня мужа - татары-кряшены, православные. Готовке и еде очень много внимания. А моя чистейше русская бабушка Аня готовила жирные щи в печке, перловую кашу со сметаной, постряпушки всякие - ум отъешь! - пироги с черемухой толченой и сушеной, с маком, с солеными груздями (я их секла сечкой в корытце) , заправленные сметаною, шаньги (-ватрушки) с картошкой и той же сметаной, с творогом...растягаи с рыбой... Немного это умение перешло ко мне, больше - к моей младшей сестре. Пельмени тоже стряпали, по-сибирски - каждый сочень раскатывается отдельно, и они не ушастые, а круглые, как головка в чепчике. ...А муж все любит рассказывать, как во времена его детства у его бабушки в деревне в начинку пельменей клали ложечку снега, в каждый, чтоб было сочнее. Сейчас снег уж не тот...
chair: Даника пишет: Пельмени тоже стряпали, по-сибирски - каждый сочень раскатывается отдельно, и они не ушастые, а круглые, как головка в чепчике. Моя свекровь такие лепит, я ей всё замечания норовила делать, не так мол. Она сибирячка. А я -то думала, одними пельменями Урал сыт. Не буду перечислять своё, почти то же самое. Вот ватрушки у нас только с творогом, облитые сметаной. А пироги всякие - рыбные, с мясом и капустой, с сушкой, которую часто заменяет варенье из айвы, бывает вперемешку с абрик-й сушкой, то бишь с курагой. Приятного аппетита.
Даника:
Дефенс: Даника пишет: каждый сочень раскатывается отдельно, а как иначе? стаканом вырезать, чо ли?
Даника: Дефенс пишет: стаканом вырезать, чо ли? Свекровь именно стаканом вырезает. Из большого сочня)))И сестра мужа. И все тетки, числом трое)) Они из -под Набережных Челнов, считай Поволжье. И белорусская родня - на вареники - так же катает лепеху и потом - стаканом))
chair: У всех свои премудрости. Взять даже соседей и то все по-разному, кому как удобней и как нравится. Есть у меня одна соседушка, так та всегда говорит: "Я, как Лёша (муж её) приготовить всё равно не смогу и банки все повзрываются, если сама закатывать стану". Лёша, видимо, это хорошо уяснил и приходится бедолаге, кроме работы ещё и домашним хозяйством заниматься, таким, например, как жену накормить. А если приведётся на рыбалку съездить, то никому другому, как самому с этой рыбой до посинения возиться, не приходится. Жене угодить очень хочется, свежей рыбкой её побаловать. А она, время от времени, Лёше хооорошую взбучку даёт, если что не понравится. Однажды так разошлась, Лёшу ножичком задела. Чё не так было, не знаю. Подопьёт Лёша бывает, и лезет ко мне на второй этаж, жалкий такой, слеза пробивает. Меня, правда больше, чем минут на 5 разговора с ним тоже не хватает.
Даника: Мдя)) сумела же женсчина себя поставить)) и не боится, что мужика переманят...
Soldier: chair пишет: Взять даже соседей и то все по-разному, кому как удобней и как нравится. а вот моя красява тоже не умеет готовить ну абсолютно..............да и не готовит асче.........так, изредка, ну не припомню даже когда, давно было, она себе яичко варила............... а я токо за, а ибо нефик жене возле плиты торчать!!! я так думаю
chair: Даника пишет: сумела же женсчина себя поставить)) И я о том же Даника пишет: и не боится, что мужика переманят... Не, не боится, Лёха спецфицский чел. Soldier пишет: а вот моя красява тоже не умеет готовить ну абсолютно..............да и не готовит асче.........так, изредка, ну не припомню даже когда, давно было, она себе яичко варила............... а я токо за, а ибо нефик жене возле плиты торчать!!! я так думаю Ну, это пока возраст позволяет, как мне кацца. Бабушки всем нужны вкусные, уютные, чтоб польза была. Если ваша красява человек занятой, не до готовки, дело другое.
Soldier: Ну не то чтоб занятая такая, просто я не вижу смысла ее возле плиты томить мне так больше нравится я не совсем конечно дикий, но я и против ее работы...................... просто дело это ее любимое........это единственное что мне не позволяет запретить ей работать...........................хотя с учетом того что она сильно устаету меня аж руки чешутца наложить на сию работу табу
chair: Soldier пишет: я не вижу смысла ее возле плиты томить С вами всё ясненько. ТМ ASB, видимо неспроста, есть возможность нанять прислугу?
Soldier: chair пишет: ТМ ASB Дык я ж переводил вроде chair пишет: есть возможность нанять прислугу? Знаете, даже в самое трудное время..................пахал круглосуточно , туфли себе не покупал но домработницу содержал.................. вопчем шото типа принципа............из шкуры вылезу но жену к плите не поставлю.........этож не плохо вроде
chair: Про Туркменистан и Ашхабад знаю, я про "климатические" Soldier пишет: из шкуры вылезу но жену к плите не поставлю Поздний брак? Простите
Soldier: chair пишет: Поздний брак? Простите угу, мне было 20 а ей 18...................... а познакомились мне было 15 а ей 13.......................... во как бывает
Soldier: chair пишет: я про "климатические" похолодало
Даника: Мы с сыном попеременно готовим сейчас)) у него мбыл факультатив в школе 2 года - уральская кухня)) научился, делает все ответственно. Мне самой нравится вкусное готовить, и потом - я 15 лет на работу не ходила) занималась детьми, что делать-то? со скуки умрешь, если дома не делать ничего...я и сама поесть вкусно люблю, но сейчас меньше, конечно, не хочу толстеть.(не мода - ходить толстым тяжело...). Готовить меня отец учил, но до замужества умела только то же яйцо сварить)) не нужно было. Вот шить -вышивать-вязать умею плоховато, и не люблю, наверное виновато зрение. По этой же причине не охочусь с ружьем...
Даника: Soldier пишет: а познакомились мне было 15 а ей 13.......................... во как бывает АААА! сыну 16...ой пора следить в оба - если уж не опоздала...
Soldier: Даника пишет: По этой же причине не охочусь с ружьем... А коня на скаку голыми руками и без вопросов!!!
chair: Soldier пишет: во как бывает Однако-ж!!! Даника пишет: Мне самой нравится вкусное готовить, и потом - я 15 лет на работу не ходила) занималась детьми, что делать-то? А мне уже не нравится. Завидую у кого бабушки рядом. Приходишь домой, а там всё готово.
Даника: Soldier пишет: коня на скаку голыми руками и без вопросов!!! Если отличу коня от коровы))) chair пишет: А мне уже не нравится. Завидую у кого бабушки рядом. Приходишь домой, а там всё готово. Ну так именно поэтому сваливаю на детей обыденную стряпню (только дочь все то на учебе , то на работе, вся в отца...) - а себе оставляю творчество. Вот и сейчас сын суп поставил варить - куриный. Пену снимет - будем овощами заправлять. Я уж не мешаюсь) только нахваливаю. А пироги - это уж мое пока. Или вот давеча бухгалтерша заявила, что увольняется - так я от расстройства наготовила сладостей, желе, кремов))2 вечера ели. такая вот реакция. , и сразу легче...а то ошарашила она меня...
полная версия страницы